Om een kaas van topkwaliteit te maken moet alles kloppen: het beste voer op basis van kruidige weilanden, goede en goed verzorgde koeien en het vakmanschap om van de rauwe melk een smakelijke kaas te maken.
Noorderlicht beschikt al jaren over deze zaken en is uitgerust met de modernste apparatuur om de inmiddels befaamde Wilde Weide kaas te maken. Biologisch-dynamische boerenkaas van topkwaliteit.
Maart 2017 was de Wilde Weidekaas Demeter volgens de vakjury : Beste Belegen Kaas van Nederland.
De koeien zijn voor het overgrote deel van het Blaarkop-ras, met de karakteristieke witte kop en zwart omrande ogen. Het is een zeldzaam oud Hollands veeras. Blaarkoppen passen heel goed in een biologisch-dynamische bedrijfsvoering. Ze zijn sterk, zachtaardig en houden van kruidenrijk grasland. Ook geven ze melk van uitzonderlijke kwaliteit, die zich goed leent om er kaas van te maken.